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上门厨师遇冷家政阿姨挺忙活
发布日期：2010/2/9 14:00:54       阅读人数：2335       来源：互联网       作者：未知
 
        大厨坐镇店内 无暇接活
        昨日，据从市内多家星级酒店和口碑较好的饭店获悉，今年大部分酒店和饭店的包间和订桌同往年一样已基本爆满，与此同时，几年前部分酒店、饭店开始增设的“聘请大厨上门烹制专属年夜饭”的服务，今年却悄然冷却。“去年就取消了。 ”位于中山区繁华地段的某知名饭店负责人马先生称，当初设立这一服务是照搬南方一些大饭店的做法，可经过一年的推行后马先生发现，这一做法并没有给饭店带来更大的收益，相反逢年过节店内的客源已让厨师忙得不可开交，根本无暇再接店外的散活。
        节日鲜有预约 无奈取消
        和马先生经营的饭店不同，市内某星级饭店于2007年新年便推出“年夜饭厨师”这一服务，但除推出的当年生意尚可外，近两年便鲜有人问津。 2009年下半年，饭店餐饮部取消了这一服务项目。“有的客人反映花大价钱请厨师在家做菜、在家吃，和在饭店吃味道不一样，其实这其中有心理因素。 ”该饭店餐厅部负责人称，客人认为的差异其实不仅在于饭菜的味道，“客人愿意承担星级饭店的消费水平，为的不仅是吃到多特别、多美味的食物，而是为了享受饭店内的环境和氛围，食物的味道对他们来说只是消费的一部分。 ”该饭店餐厅部负责人如是说。
        阿姨煮出“家味” 市场看好
        如果说聘请酒店厨师是条件比较富裕的家庭的选择的话，那市内部分家政公司推出的上门做年夜饭服务则为大众提供了价格适宜的选择，“过年期间收费较平日高一些，做顿饭手工费200元，用料可自备可代购。 ” 
        据发现，家政公司厨艺不错的员工多为中年女性，“她们做不出饭店味儿，就是家常口味，但有些人就爱吃这口。 ”家政公司负责人杨女士称，市内只有很少一部分家政公司在提供此项服务，“干得不好的都不干了，剩下的都是干了挺长时间的。 ”杨女士称，以他们公司为例，通常从年前一周就开始接上门做年夜饭的预约电话，“为了双方信誉，我们会和雇主签协议，注明上门时间、为雇主制定出具体菜品、要选购的原材料，另外我们会要求雇主先付一半费用作为定金。”杨女士说，目前已经接到7单生意上门，“说起来不算多，但行情是一年比一年好，公司里的阿姨也从不愿干到主动抢着干。 ”
        除此之外还发现部分提供此服务的家政公司因平时就在雇主家做家政服务，所以对雇主家人的口味掌握得比较清楚，会针对其口味制定菜式，这也是不少市民选择家政公司的原因之一。
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