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不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，认为这样可以省心一些。假如家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，假如家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，由于食用油是不能放得过久的。
食用油是很轻易变质的，由于油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生良多有毒的氧化分解物质，人假如长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不痛快的气息。油脂的酸败不像食品腐败霉变那样轻易引起人们的留意，当我们闻到不正常的气息时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家尺度的数值了。
因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。
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