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研究人员从美国马萨诸塞州和路易斯安那州挑选811名超重或肥胖的志愿者，随机分为4组，每组采用脂肪和蛋白质含量各不相同的减肥食谱。
食谱日均总热量不超过1200卡路里。其中包含的食物均有益心脏，并有较多水果、蔬菜和谷类食品。另外，实验者还需每周适量运动90分钟，并可以得到专家咨询服务。
研究报告说，两年后，采用不同食谱的人减肥效果相近。
参与此次研究的美国哈佛大学公共卫生学院科学家弗兰克·萨克斯说：“没有哪种饮食减肥方法特别有效。多吃谷物，多摄入不饱和脂肪酸和膳食纤维，少吃肥肉、垃圾食品和含大量碳水化合物的食物都有助于减肥。”
他建议，通过控制饮食减肥时一定要选择有益心脏的食品。“重要的不是你吃什么，而是你吃多少”。萨克斯认为，实验结果对大多数人而言是个好消息，医生、营养师和想减肥的成年人应该把重心放在少摄入能量上。”
少吃东西，说起来容易做起来难。研究开始时，志愿者们还能按计划控制饮食，坚持每天比正常少摄入750卡路里热量。6个月后，他们的体重达到最低点。但由于难以长期坚持，到了实验后期，志愿者每天只能保证少摄入225卡路里。1年后，他们体重普遍回升。
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